식품 제조업체, 저장 시설, 유통업체 및 소매업체는 매일 비즈니스 연속성 문제를 관리하고 있으며 더 강력한 식품 안전 관리 시스템을 개발해야 하야 합니다.
식품 산업의 많은 사람들은 팬데믹 이전에 허용 가능한 이상의 식품 안전 프로그램을 시행했지만, 팬데믹이 지속되면서 전례 없는 도전에 직면하게 되었습니다. 공급망과 비즈니스 연속성에 가장 큰 영향을 미쳤으며, 이전에 볼 수 없었던 어떤 위험 관리 수준보다 새로운 수준의 위험 관리성이 발전했습니다.
1. 식품 안전 관리 시스템과 그 중요성
식품 안전 관리 시스템(Food Safety Management System: FSMS)은 인간 식품 사슬 내에서 운영되는 기업이 식품 안전 관행을 관리하고 개선하는 방법을 구체적으로 설명하고 있는 프로그램입니다. 고품질 원료 및 성분의 소싱, 제품 라벨링 및 포장, 알레르기 및 잠재적 유해 성분에 의한 오염에 대해서 안전하게 관리하고 비즈니스 공급망의 무결성을 보여줍니다. 이러한 FSMS 는 식품 안전에 대한 보장 및 소비자의 건강에 해로운 영향을 방지하는 것과 함께 제품 리콜 또는 식품 사기가 발생할 경우 시행되는 정책과 절차를 자세하게 설명합니다.
2. FSMS 에서 해결해야 할 주요 주제
- 청소, 위생 - 공급망 관리 - 지속 가능성 - 식품 안전 문화 - 사업의 연속성
3. 효과적인 식품안전관리체계 구축
식품 안전 프로그램을 구현하는 것은 복잡할 수 있지만 Intertek SAI Global 을 통해서 이론, 안정된 표준 및 기술 요구사항을 사람들이 조직의 식품 안전 관행과 문화를 이해, 평가 및 햫상시키는 데 도움이 되는 실용적인 조치로 변환하여 복잡성을 줄일 수 있습니다. 조직에 적합한 표준 규격을 채택함으로써 체계적인 접근 방식을 따라 관리 시스템을 구현할 수 있습니다.
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